健康要聞  美容瘦身  名醫堂  曝光臺  健康大講堂  兩性保健  男 人  女 人  中 醫
政策解讀  飲食養生  微資訊  看健康  家庭小藥箱  心理情感  育 兒  養 老  藥 品
 
中安在線在線健康新健康欄目健康要聞
吃辣椒 如何辣得過癮又不傷身
來源: 家庭醫生在線  時間:2016-03-18 09:42:13 作者:
 
 
   對於大多數人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實,辣度還是和營養掛鉤的。根據科學測定,辣椒有較高營養價值,富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等,其中維生素C的含量屬於佼佼者。

  更值得提出的是辣椒越辣,含有的辣椒素越多。

  辣椒有以下幾方面作用:

  1、寒冷潮濕季節吃一些辣椒能抗寒,又能防止因受涼受潮引起風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒及凍傷等疾病。

  2、刺激唾液和胃液分泌,加快胃腸蠕動,增進食欲。

  辣椒不宜多吃,多吃會引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、癤腫等情況者要慎食。

  國際上,根據辣度對辣椒進行分級是通行做法。辣度分級一般采用史高維爾方法。該方法的基本原理是把一定量的辣椒制備成一定量的辣椒素提取物,通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味為止,稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒,代表它越辣。

  如何辣得過癮又不傷身

  第一,烹調要注意。首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而乾辣椒、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。

  第二,搭配食材很重要。吃辣配些涼性食物,能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。

  第三,主食最好選粗糧。因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

  第四,吃辣時要多喝水或湯。吃辣容易引起咽乾脣裂等癥狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。

  此外,吃辣後最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不錯。

標簽:辣得 得過 又不 編輯: 孫玲  
  相關新聞
版權聲明
① 安徽日報報業集團旗下各媒體稿件和圖片,獨家授權中安在線發布,未經本網允許,不得轉載使用。獲授權轉載時應在授權范圍 內使用,並須注明來源,如中安在線-安徽日報。
② 本網轉載其他媒體稿件目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性 負責。如因轉載的作品內容涉及您的版權或其它問題,請盡快與本網聯系,本網將依照國家相關法律法規支付稿酬或作其他相應處理。
  友情鏈接
 
衛生部門: 安徽省衛生廳 | 安徽省食品藥品監督管理局
健康網聯: 浙江在線健康網 | 四川在線健康頻道 | 大河健康網 | 延邊新聞網健康頻道 | 江西醫療網 | 廣西新聞網健康頻道 | 江西新聞網健康頻道 | 山西新聞網健康頻道 | 內蒙古新聞網健康養生 | 西部網健康頻道 | 華龍網健康頻道 | 四川新聞網健康頻道 | 天健網健康 | 齊魯網健康頻道 | 紅網健康頻道 | 華商網健康頻道 | 北方網健康頻道 | 海峽網健康頻道 | 鳳凰網健康頻道 | 荊楚健康網 | 煙臺健康網| 健康安徽
 
  健康要聞
·研究:難纏的病人誤診率更高
·春天肝火旺,掌握幾個技巧撲滅火
·六個公式鑄造強大內心
·妙招教你看懂進口食品保質期
·長期堅持跑步對身體大有好處
·告訴你這五種食物保護甲狀腺
·久坐久視傷肝腎
·北方春天,注意潤肺止咳
·喝熱水還是涼水?喝熱水的10大好處
·運動過度或引起腎衰竭 引起腎衰竭的十...
·氣虛體質感冒總好不了?防治感冒要改...
 
  曝光臺
·隱秘產業鏈盤踞醫院牟暴利:8元廉價藥賣4000
·民生實驗:一次性竹筷泡水變色 測出重金屬
·揭秘瑪咖壯陽騙局:商家往裡添加偉哥粉
·記者暗訪:刷醫保卡購物已成公開秘密
  熱點推薦
 
·內蒙古:新人去領結婚證 回家發現是離婚證
·歲末金價再暴跌 『中國大媽』被套牢
·女漢子穿婚紗食堂逼婚 強攻難下需智取
·河南4歲女童患性早熟:胸部變大已來例假(圖)
·不明覺厲 奇葩古裝造型笑出內傷
·全國歌葩地圖走紅 安徽人吃的太咸唱歌都降調?
·物業合同到期撤離 合肥崗集小區遺留問題難解決
·淮南全方位治堵 國慶路將暢行
 
 
 
 
 
 
 
網站介紹 | 廣告刊例 | 聯系我們 | 版權聲明 | 中安K幣
中國安徽在線網站(中安在線)版權所有 未經允許 請勿復制或鏡像 
增值電信業務經營許可證:皖B2-20080023 信息網絡傳播視聽節目許可證:1208228