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十月蔬菜榜出爐!『三芋五鮮』你吃了嗎?
來源:人民網-健康時報 時間:2016-10-08 09:56:00 作者:
 
 

  豐收的季節,大量新鮮蔬菜都紛紛上市,如何挑選最應季最養生的食材呢?看看專家的推薦!

  三芋』所含淀粉品質最好

  據華中農業大學、湖北省農業科學院萬正煌教授介紹,現在這個時候的『芋』類蔬菜含有的淀粉品質最好,維生素和礦物質含量也最豐富。

  菊芋:調節血糖,緩解頭暈

  菊芋俗名洋姜,又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質,有助於降低血糖。同時,當人們出現低血糖頭暈時,含一塊菊芋在嘴裡,能夠馬上得到緩解。

  在吃法上,生食熟食都各有風味,制成醬菜或洋姜脯,則味道更佳。

  魔芋:防動脈硬化,提高免疫力

  魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力,所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用,並且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。

  魔芋可做成各種菜式,如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。但是,魔芋生食有毒,必須煎煮5分鍾左右即可食用,每次食量不宜過多。

  芋頭:潔齒防齲,防治癌癥

  芋頭是一種很好的鹼性食物,它所含的元素中,氟的含量較豐富,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,並能增強人體的免疫功能。

  中醫認為,芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎等功用。因此,芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等患者有輔助食療功效。

  芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋頭一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。

  『五鮮』最是物美價廉

  國家高級營養師趙英敏推薦五樣都是既能補充營養,又非常好消化的養人食物。更重要的是,這些食物都是物美價廉,隨處都可以吃到。

  番茄

  秋天的番茄成熟度最好,番茄紅素也是最為豐富的,也基本不需要加催熟劑。秋天也很容易曬傷與曬黑,而番茄紅素則是抗氧化劑,可清除紫外線產生的自由基。你無須像涂防曬霜那樣將番茄紅素涂於皮膚上,它在人體中起作用,無論你走到哪兒,它都可以保護你,且不僅在陽光下。番茄紅素屬於是脂溶性維生素,所以更親於油脂,加油炒吃,做番茄湯等吸收會更好。

  菠菜

  秋天的菠菜接受的日照更充分,其中所含的葉黃素、葉綠素等營養素就越為豐富。所以秋天的菠菜顏色更綠,看起來更厚實。秋季不僅要注意皮膚的乾燥,更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素呢,可以在體內轉變成維生素A,預防使用電腦之後眼睛乾澀等『乾眼病』癥狀。

  蓮藕

  秋季是蓮藕豐收的時節,也是蓮藕的口感和營養最好的時候。鮮藕除了含有大量的碳水化合物,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

  生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟後其性由涼變溫,有養胃滋陰、健脾、益氣養血、止瀉的功效,是一種很好的食補佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。藕段之間的藕節更是一味良藥,具有健脾開胃、養血、止血的作用,還能幫助改善氣色。

  蜂蜜

  秋天有大量的新鮮蜂蜜上市,可供選擇的花蜜也很多。秋天氣候乾燥,新鮮的蜂蜜正有很好的潤燥作用。蜂蜜的營養特別豐富,主要成分是葡萄糖和果糖,兩者的含量達70%,還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、等。另外蜂蜜是食物含?最多的一種,可有效地幫助人體消化、吸收。

  鮮棗

  秋天的鮮棗完全成熟了,鮮棗甜度最佳,所以此時是一年當中最佳的吃棗季節。鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵,還含有非常多的維生素C,是苹果含量的70倍,橘子的16倍,獼猴桃的8倍。鮮棗中的維生素C是對抗自由基、對抗衰老的最好武器,可以還原黑色素及抑制黑色素產生、淡化斑點及色素沈著,還可以改善皮膚色澤。(綜合自健康時報)

標簽:蔬菜 鮮 魔芋 編輯:孫玲 
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