健康要聞  美容瘦身  名醫堂  曝光臺  健康大講堂  兩性保健  男 人  女 人  中 醫
政策解讀  飲食養生  微資訊  看健康  家庭小藥箱  心理情感  育 兒  養 老  藥 品
您當前的位置 : 中安在線在線健康新健康欄目飲食養生

警惕!多吃這種食物有損記憶力,增加早亡風險

來源:人民網-人民健康網 時間:2017-09-13 08:35:34 作者:
 
 
 
 

  今年7月,國家食品藥品監督管理總局發布一則關於『炸薯條的消費提示』,指出薯條不宜多吃。

  炸薯條是以土豆切條後油炸而成,可輔以鹽、辣椒、番茄醬、芝士醬等作料食用,是世界范圍內流行的快餐食品和小吃。

  國家食品藥品監督管理總局提醒消費者,首先薯條油炸時間不宜過長。薯條中的糖類和氨基酸在油炸時會發生化學變化,產生潛在致癌物丙烯?胺,且隨著油炸時間延長、薯條脫水、顏色變深,丙烯?胺的含量也會大幅上昇。

  盡管目前消費者攝入的丙烯?胺的量不足以影響健康,但炸薯條的時間應當有所控制。家庭自制炸薯條時以薯條呈檸檬色為宜,金黃色亦可接受,避免炸成黃褐色。

  其次,薯條不宜多吃。薯條富含淀粉,經過油炸,表層酥脆,但油脂吸附較多,因此是典型的高能量食品。快餐店大包薯條的脂肪含量大約為25克左右,幾乎是中國居民膳食指南中成年人一天的植物油推薦攝入量的上限。消費者應當注重膳食平衡,適當控制能量攝入並保持吃動平衡。

  第三,要注意煎炸用油和原料衛生。目前市場上有半成品薯條出售,消費者應當從正規渠道購買。炸薯條存放後難以保持口感,因此建議每次制作一頓吃完的量。炸薯條剩餘的油如果殘渣較多、顏色發暗,建議直接丟棄。如果剩油無明顯變色、發粘現象,可用於制作涼菜,但不要倒回油壺。

  當心炸薯條吃成小糖人

  美國哈佛大學公共衛生學院的一項研究稱,食用炸薯條較多者患2型糖尿病風險大增。

  土豆是非常吸油的食物,油炸土豆除了含有淀粉,還增加了大量油脂,比其他做法的土豆提供的能量更高。另外,土豆加熱後淀粉更易消化,會快速昇高血糖。

  東南大學附屬中大醫院內分泌科營養師陸青松表示,不少青少年都愛吃洋快餐,每餐必點炸薯條,或是喜愛吃炸薯片,這樣的習慣應盡量糾正,否則就可能年紀輕輕便『吃出』2型糖尿病。

  吃炸薯條易早亡

  《美國臨床營養學雜志》發布一項研究稱,吃炸薯條會增加早亡風險。研究人員在8年內追蹤了4440名45~79歲的人,收集他們每周吃油炸和非油炸土豆的攝入量。觀察期間,共有236人死亡。

  結果發現,與那些不吃炸薯條的人相比,每周吃兩次或者兩次以上的人,早亡增加了一倍。

  紐約注冊營養師斯蒂芬妮·席夫表示,土豆在油炸過程中可能會產生丙烯?胺,而這種物質對人類身體不利,建議人們要少吃。

  吃漢堡薯條有損認知能力

  在由澳大利亞西澳洲大學和泰萊松兒童研究所聯合發起的一項研究中表明,在14歲前經常吃漢堡、油炸薯條、紅肉和加工肉、軟飲料這類西方食譜上的常見食品,會損害孩子的認知能力。

  該研究對602名兒童在他們14歲時被要求頻繁填寫問卷,內容涉及飲食情況和健康狀況。在這些孩子長到17歲時,研究者對他們進行6項認知能力測試。測試內容包括,反應速度、心智能力、視覺注意力、學習能力和記憶力。

  結果表明,經常吃快餐的孩子得分普遍較低,而經常吃綠葉蔬菜和水果的孩子普遍獲得高分。經常喝軟飲料會聯合產生負面作用。

  綠葉蔬菜和水果中的微營養成分有助於加強兒童的認知發育,而油炸食品、紅肉食品卻會對孩子的認知發育產生負面作用中,這可能與此類食物中的Ω-3和Ω-6的比例有關。

  Ω-3和Ω-6都是人體所需的脂肪酸,都需要從食物中攝取,前者多見於植物類食品和魚類中,而後者主要來自肉類、禽類、蛋類和一些植物油中。

  在人體新陳代謝過程中,最佳的Ω-3和Ω-6攝入量配比是1比1,但在西方快餐中,兩種脂肪酸的含量配比可高達1比20甚至1比25,嚴重打破了兩種脂肪酸的理想平衡狀態。

  過量攝入飽和脂肪、碳水化合物以及Ω-6,可使脂肪酸配比失衡,直接損傷腦部海馬體的功能。作為大腦中的一個重要結構,海馬體負責學習、記憶等認知活動,是在永久存儲至大腦皮層前的一個轉存機構,而這一結構主要在青少年時期完成發育。


更多權威信息,請掃描關注『中安在線』微信

(打開微信,掃一掃)


標簽:炸薯條 編輯:Rita 
     相關新聞
 
  健康熱點
昆凌坦言生完二胎身體變差 產...
荷蓮一身寶,秋藕最補人秋季...
養心安神 推薦山藥百合蓮子甜湯
練瑜伽有益身心 有類人可別跟...
皮膚破損早期處理用藥
麥當勞明年開始全球逐步停用...
兒童?疹性咽峽炎進入高發期
一天少喝一罐汽水 一年能減重...
關於三七,這些知識你知道嗎?
日常煎煮中藥講究多
 
  曝光臺
開學季!家長注意這些文具都...
3批次特醫食品抽檢不合格
13個醫藥表演者違法廣告被查...
國家食品藥品監督管理總局通...
國家食品藥品監督管理總局通...
  看健康
 
 
 
 
 
 
 
中安在線健康頻道所有信息僅供用戶參考,不可替代專業診斷
地址:合肥市政務區潛山路安徽報業大廈 電話:0551-65179860-206

中國安徽在線網站(中安在線)版權所有 未經允許 請勿復制或鏡像 
增值電信業務經營許可證:皖B2-20080023 信息網絡傳播視聽節目許可證:1208228