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老火靚湯 原來這個時間喝最好

來源:羊城晚報 時間:2018-07-12 15:59:50 作者:陳輝 張秋霞
 
 
 
 

  我們很多人的一日三餐都是這樣的,早餐不吃或匆匆忙忙塞點東西就開始這一天了,中午在單位食堂或叫外賣吃,晚上回到家纔想犒勞下辛苦了一天的自己和家人,煲個老火湯或做份燉盅,美美地、暖暖地喝下去,幸福指數飆昇。

  可是這並非老火湯或燉湯最好的打開方式。廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心陳瑞芳教授介紹,老火湯食材主要為豬肉、豬骨、雞肉、魚、動物內髒。以上食材經長時間加熱,其中所含的嘌呤物質就會溶於湯中,時間越久溶解得越多;食材中的肥肉、骨髓、雞皮在加熱後會溶出動物脂肪,裡面含有大量嘌呤、甘油三酯、膽固醇。如果晚上我們來喝這些湯的話,沒怎麼消耗就去睡覺,更容易引起高尿酸、高血脂以及肥胖。

  因此,老火靚湯最好是早餐時喝。可是誰早上有時間慢慢煲湯?陳瑞芳支招,我們可以晚上煲好湯之後就不要去動了,第二天早上加熱一下,再配個饅頭,就是個非常好的營養早餐。(記者陳輝 通訊員張秋霞)


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標簽: 編輯:汪賽霞 
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