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吃點辣椒和醋有好處

來源:中國中醫藥報 時間:2018-07-13 16:11:07 作者:郭仲華
 
 
 
 

  很多人認為,日常飲食要『忌口』,少吃辛辣刺激的食物。但是對於一些工作、生活壓力的人來說,長期精神壓力刺激,往往食欲差,消化不良,吃飯時放點辣椒和醋,可以開胃助消化,無疑是一件好事。其實從營養學和中醫角度來看,適當吃點辣椒和醋也有不少益處。

  辣椒辣椒既是常見蔬菜也是調味品,它性味辛、熱,含辣椒紅素、龍葵?、脂肪油、大量維生素C及微量揮發油等,其中維生素C的含量在蔬菜中居首位。辣椒有調味健胃作用,少量內服能開胃通氣、溫暖胃腸,促進胃液分泌,增進食欲;外用能治凍傷、風濕痛、腰肌疼痛、關節疼痛、脫發等。《本草綱目拾遺》就記載辣椒:『性味苦大熱,溫中下氣,散寒除濕,開郁祛痰消食。殺蟲解毒,治嘔逆,止瀉痢,祛腳氣。』在燒菜或做面食時,適量加入乾辣椒或青椒,不但補充營養,還使人食欲大開,有助改善消化功能。但對患有急性胃炎、消化性潰瘍、痔瘡等病人來講,則應盡量少用或禁用。

  醋性味酸、苦、溫,無毒。營養豐富,含磷、鈣、鐵、蛋白質、碳水化合物等。醋具有增加食欲、促進消化的作用,清代王士雄在《隨息居飲食潽》記載:『醋能開胃,消食』。在我國民間亦有『醋茶』治消化不良的。醋還有抑菌、殺菌作用,能防治感冒、痢疾等疾病。醋還有軟化血管,降低膽固醇,預防『三高』的功效。中醫還認為醋有活血消腫功效,據《本草拾遺》:『醋破血運,除癥塊堅積,積食,殺惡毒、破結氣,心中酸水,痰飲。』看來,在烹飪時根據個人口味喜好適量加醋調味,不僅增加食欲,更有益健康保健。(郭仲華)


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